Sanne de Vries
Sanne schrijft bij Bean There over het runnen van een horecazaak, kostprijs en marges, voeding en de basis van het koken. Ze legt uit hoe een regel, een berekening of een techniek in de praktijk werkt en noemt de bron in de tekst. Het portret van de auteur is gemaakt met AI.
Artikelen van Sanne de Vries
- Zo houd je allergeneninformatie op je menukaart betrouwbaar
- Zo kook je ’s avonds lekker voor één persoon
- Zo zet je voor twee een passende avondmaaltijd op tafel
- Van espresso tot gastadvies: het werk van een barista
- Zo kies je eiwitrijke producten voor elke maaltijd
- Wanneer je horecazaak een exploitatievergunning nodig heeft
- Zo bouw je een bruikbare foodcostsheet voor je menukaart
- Zo koppel je horecafuncties aan de juiste functiegroep
- Een kindermenu dat past bij kleine eters en grote trek
- Zo maak je een gezond weekmenu dat bij je week past
- Met slim inkopen en restjes zet je betaalbaar avondeten op tafel
- Zo houd je voedselveiligheid in de horecakeuken beheersbaar
- Een bestaande hore zaak overnemen vraagt om meer dan een goede locatie
- Zo houd je grip op leveranciers, voorraad en inkoop
- Zo meet je wanneer vlees gaar en veilig is
- Zo krijg je volle, evenwichtige koffie uit een cafetière
- Zo maak je filterkoffie met een heldere, volle smaak
- Zo haal je een volle, niet bittere kop uit je percolator
- Een menukaart prijzen die passen bij je keuken en je gasten
- In weinig tijd een voedzame maaltijd op tafel
- Zo regel je de juiste registratie voor alcohol in je zaak
- Welke koffieboon past bij de smaak die je zoekt?
- Van receptkosten naar een haalbare menukaartprijs
- Zo spoor je verspilling in je horecakeuken op
- Zo vertaal je de Schijf van Vijf naar een dagmenu