Zo koppel je horecafuncties aan de juiste functiegroep
Een kok, medewerker bediening of leidinggevende aannemen betekent ook bepalen welke functiegroep bij het werk hoort. Die indeling werkt door in het loon en dus in je personeelsbegroting.
De functiegroep volgt niet simpelweg uit de functienaam op een contract. Het gaat om de werkzaamheden en verantwoordelijkheden die iemand in de praktijk heeft. Als je takenpakket verandert of een medewerker verschillende rollen combineert, kan ook de indeling opnieuw aandacht vragen. De Horeca-cao en het bijbehorende functiehandboek geven daarvoor het kader. Hieronder lees je welke criteria tellen, hoe je functies vergelijkt en hoe je de uitkomst vertaalt naar je planning en loonkosten.
Waarom telt de functiegroep mee in je personeelsplanning?
De functiegroep verbindt de inhoud van een functie aan de loontabel van de Horeca-cao. De cao beschrijft hoe functies worden ingedeeld; de officiële tekst is gepubliceerd via de Staatscourant. De indeling is daarom relevant bij het opstellen van functieprofielen, vacatures en loonkostenramingen.
Voor je planning is vooral van belang dat je niet alleen begroot op basis van het aantal medewerkers of gewerkte uren. De taken en verantwoordelijkheden bepalen mede welke loongroep je moet meenemen. Bekijk dit vroeg in het traject waarin je je zaak voorbereidt en de opening van je horecazaak plant.
Welke werkzaamheden bepalen de indeling?
Begin met wat iemand doorgaans doet, niet met de titel die je aan de functie geeft. Beschrijf de kerntaken, de mate van zelfstandigheid en eventuele coördinatie of verantwoordelijkheid voor anderen. Vergelijk dat takenpakket vervolgens met de referentiefuncties en het functiehandboek dat bij de cao hoort.
Maak het profiel concreet. “Werkt in de keuken” zegt weinig over het niveau van de functie; beschrijf bijvoorbeeld welke voorbereidende en uitvoerende taken terugkomen en of iemand werk verdeelt of processen bewaakt. Neem alleen verantwoordelijkheden op die werkelijk bij de functie horen. Een incidentele extra taak maakt een functie niet automatisch zwaarder, maar een structurele uitbreiding kan aanleiding zijn om de indeling opnieuw te beoordelen.
Hoe verschillen functiegroepen en loontreden?
Een functiegroep is niet hetzelfde als een periodiek. De functiegroep volgt uit de functie-indeling; de periodiek is een stap binnen de loontabel. De actuele loontabel van KHN toont de bedragen per functiegroep en periodiek, met aparte informatie voor leeftijdsgroepen. Gebruik dus niet alleen de groepsletter of het nummer, maar controleer welke rij en kolom bij de medewerker passen.
De tabel per 1 juli 2026 geeft maandbedragen voor een voltijdse basis en vermeldt dat periodieken richtinggevend zijn. De precieze toepassing hangt af van de cao-bepalingen en de persoonlijke situatie. Raadpleeg daarvoor de loontabel van KHN en toets het bedrag aan de toepasselijke arbeidsduur en leeftijd. Een deeltijdloon reken je niet rechtstreeks af uit een voltijdbedrag zonder de contracturen mee te nemen.
Hoe bepaal je de indeling in de praktijk?
- Schrijf de functie op. Noteer terugkerende taken, zelfstandigheid en verantwoordelijkheden, niet alleen de functienaam.
- Vergelijk met referentiefuncties. Gebruik het functiehandboek en kijk welke beschrijving het beste aansluit op het feitelijke werk.
- Leg de keuze uit. Noteer waarom de gekozen functiegroep past en bespreek die onderbouwing met de medewerker.
- Controleer het loon. Raadpleeg de geldende loontabel en kijk naar periodiek, leeftijd en arbeidsduur.
- Neem de uitkomst mee in de personeelsbegroting. Reken vanuit de geplande bezetting en uren, en houd overige werkgeverskosten apart zichtbaar.
Hoe controleer je of je keuze nog klopt?
Leg de functieomschrijving naast het werk dat daadwerkelijk wordt uitgevoerd. Als de dagelijkse taken structureel afwijken, bespreek dan of de beschrijving en indeling nog passend zijn. Controleer ook of je de meest recente cao-informatie en loontabel gebruikt; bedragen en bepalingen kunnen per ingangsdatum wijzigen. De FAQ van KHN over de Horeca-cao licht toe hoe wijzigingen in de cao en loontabellen worden toegepast.
Bewaar de functieomschrijving, de gemaakte vergelijking en de loonberekening bij je personeelsadministratie. Zo kun je bij een wijziging in de bezetting of taakverdeling terugzien waarop de indeling was gebaseerd en je planning gericht aanpassen. Een heldere onderbouwing maakt het bovendien eenvoudiger om verwachtingen over taken en loon met elkaar te bespreken.
Veelgestelde vragen
Is de functiegroep hetzelfde als de functietitel?
Nee. Een functietitel is een korte naam; de indeling hangt samen met de inhoud van het werk. Vergelijk de structurele taken en verantwoordelijkheden met de referentiefuncties en regels in het functiehandboek. Twee medewerkers met dezelfde titel kunnen in de praktijk verschillende taken hebben, terwijl verschillende titels juist vergelijkbare functies kunnen beschrijven.
Moet je een functiegroep opnieuw bekijken als taken veranderen?
Dat is verstandig wanneer de verandering structureel is, bijvoorbeeld als iemand er blijvend leidinggevende of organisatorische verantwoordelijkheden bij krijgt. Leg vast welke taken zijn toegevoegd en vergelijk het actuele werk opnieuw met het functiehandboek. Bespreek de indeling met de medewerker en controleer vervolgens of de loonafspraken nog aansluiten op de cao.
Hoe gebruik je de functiegroep voor een begroting?
Gebruik de toepasselijke loontabel als basis voor het brutoloon, met aandacht voor leeftijd, periodiek en arbeidsduur. Tel voor je werkgeversbegroting ook andere relevante personeelskosten mee, zoals vakantiegeld, premies en eventuele toeslagen. De functiegroep helpt dus bij het ramen van loon, maar is niet op zichzelf de totale kostprijs van een medewerker.
In de rubriek Horeca ondernemen