Alle artikelen · Pagina 2
- Een bestaande hore zaak overnemen vraagt om meer dan een goede locatie
Zoek je horeca ter overname? Beoordeel omzet, huur, personeel, vergunningen en goodwill voordat je een prijs afspreekt of het koopcontract tekent.
- Zo houd je grip op leveranciers, voorraad en inkoop
Inkoop horeca slim organiseren? Vergelijk leveranciers op prijs, kwaliteit en levering en stem bestelhoeveelheden af op gebruik, voorraad en voedselveiligheid.
- Zo meet je wanneer vlees gaar en veilig is
Kerntemperatuur vlees verschilt per soort en gewenste garing. Leer waar je meet, hoe je de thermometer gebruikt en waarom gehakt extra aandacht vraagt.
- Zo krijg je volle, evenwichtige koffie uit een cafetière
Koffie zetten met een cafetière lukt met grof gemalen koffie, een vaste verhouding en vier minuten trektijd. Stel het recept bij op smaak en schenk meteen uit.
- Zo maak je filterkoffie met een heldere, volle smaak
Koffie zetten met filter begint met een vaste verhouding en gelijkmatige maling. Leer welke watertemperatuur past en hoe je de smaak stap voor stap bijstuurt.
- Zo haal je een volle, niet bittere kop uit je percolator
Koffie zetten met percolator? Kies de juiste maling, vul het waterreservoir veilig en haal de moka pot op tijd van het vuur voor een volle kop.
- Een menukaart prijzen die passen bij je keuken en je gasten
Menukaart prijzen bepalen vraagt meer dan ingrediënten optellen. Leer kosten, gastverwachtingen en verkoopdata combineren tot een heldere prijskeuze.
- In weinig tijd een voedzame maaltijd op tafel
Gezond snel eten kan met een simpele basis van groente, volkorenproducten en eiwitten. Ontdek welke keuzes en kooktechnieken tijd besparen.
- Zo regel je de juiste registratie voor alcohol in je zaak
Sociale hygiëne is nodig voor leidinggevenden die alcohol schenken. Lees wie zich moet registreren, welk diploma telt en hoe je de aanvraag controleert.
- Welke koffieboon past bij de smaak die je zoekt?
Soorten koffiebonen verschillen in smaak en herkomst. Ontdek wat Arabica, Robusta en melanges kenmerken en kies bonen die bij je kop koffie passen.
- Van receptkosten naar een haalbare menukaartprijs
Verkoopprijs berekenen voor een horecagerecht? Reken ingrediëntkosten, overige kosten, marge en btw stap voor stap door met een voorbeeld.
- Zo spoor je verspilling in je horecakeuken op
Voedselverspilling tegengaan begint met meten. Breng verlies per plek en product in kaart, kies gerichte acties en controleer wat dat doet met je marge.